Od 1 września 2026 r. wejdą w życie nowe regulacje dotyczące żywienia dzieci i młodzieży w jednostkach systemu oświaty, wprowadzające precyzyjne limity zawartości cukru, tłuszczu i soli w produktach oferowanych w szkołach.
Zmiany mają charakter systemowy i wpisują się w długofalową strategię ograniczania nadmiernego spożycia cukrów dodanych, soli oraz tłuszczów, przy jednoczesnym zwiększaniu udziału produktów o wysokiej wartości odżywczej.
Sklepiki i automaty - ściśle określone kryteria jakościowe
Nowe przepisy definiują grupy środków spożywczych dopuszczonych do sprzedaży w szkołach. Kluczowe znaczenie mają tu maksymalne poziomy wybranych składników, które istotnie zawężają asortyment produktów wysokoprzetworzonych.
Maksymalne poziomy cukru, tłuszczu i soli
Rozporządzenie wprowadza jednoznaczne limity dla wielu kategorii produktów oferowanych dzieciom i młodzieży:
- Cukry - zawartość nie może przekraczać 10 g w 100 g lub 100 ml produktu dla produktów mlecznych, napojów roślinnych i ich roślinnych alternatyw.
- Tłuszcz - maksymalnie 10 g w 100 g lub 100 ml produktu.
- Sól - nie więcej niż 1 g w 100 g lub 100 ml produktu.
Z kolei dla pieczywa cukierniczego i półcukierniczego ustalono limity do 13,5 g cukrów, bez dodatku substancji słodzących, 10 g tłuszczu i 1,2 g soli w 100 g produktu.
Dla specjalistów odpowiedzialnych za planowanie i nadzorowanie żywienia w jednostkach oświatowych nowe przepisy oznaczają:
- potrzebę analizy składu produktów pod kątem zgodności z limitami cukru, tłuszczu i soli,
- modyfikację receptur oraz jadłospisów dekadowych,
- konieczność współpracy z dostawcami w zakresie specyfikacji surowców,
- wdrażanie założeń żywienia zgodnego z aktualnymi rekomendacjami zdrowia publicznego.
Szkolenie praktyczne - wsparcie we wdrażaniu nowych przepisów
W odpowiedzi na nadchodzące zmiany Centrum organizuje szkolenie, które odbędzie się 28 marca. Wydarzenie zostało zaprojektowane z myślą o dietetykach, osobach odpowiedzialnych za żywienie w szkołach i przedszkolach oraz firmach cateringowych.
Uczestnicy otrzymają:
- praktyczne wskazówki dotyczące interpretacji przepisów nowelizowanego rozporządzenia,
- omówienie zasad realizacji żywienia zgodnie z nowymi normami żywieniowymi,
- wytyczne dotyczące wdrażania założeń zalecanej diety planetarnej w warunkach żywienia zbiorowego,
- przykłady praktycznych rozwiązań możliwych do zastosowania w jadłospisach szkolnych i przedszkolnych
Szczegóły szkolenia dostępne są pod adresem:
https://www.szkoleniadietetyka.pl/szkolenia/545-nowe-wymagania-dla-zywienia-w-szkolach-i-przedszkolach-oraz-ich-przelozenie-na-praktyke