Najnowszy raport NIZP PZH - PIB.
Żywność ultraprzetworzona (UPF, ang. ultra-processed foods) obejmuje produkty spożywcze - zarówno stałe, jak i płynne (np. napoje) - wytwarzane przemysłowo, często sprzedawane pod globalnymi lub regionalnymi markami. Powstają one z tanich składników, zwykle ekstrahowanych z żywności lub pochodzących z jej przetworzonych form, które następnie łączy się z różnymi dodatkami. Procesy technologiczne oraz skład tych produktów są projektowane tak, aby zapewnić wysoką opłacalność: niski koszt produkcji, długi okres przydatności do spożycia oraz zdolność zastępowania innych grup żywności. Ich popularność wzmacniają także wygoda (gotowość do spożycia, trwałość), wysoka smakowitość oraz intensywna promocja prowadzona przez międzynarodowe koncerny.
Rynek żywności wysokoprzetworzonej rozwija się dynamicznie, mimo rosnących obaw konsumentów dotyczących zdrowia i zrównoważonego rozwoju. Produkty UPF stanowią dziś istotny element współczesnej diety, choć ich definicja oraz wpływ na zdrowie wciąż są przedmiotem dyskusji. W Polsce w latach 2017-2023 wartość sprzedaży UPF w przeliczeniu na mieszkańca wzrosła z 341,7 USD do 583 USD, co oznacza wzrost o 71%, szczególnie widoczny po 2020 roku (!) Trend wzrostowy obserwuje się również globalnie, choć w nieco wolniejszym tempie.
Rynek ten charakteryzuje się współistnieniem dwóch przeciwstawnych tendencji: z jednej strony rosnącej świadomości zdrowotnej i środowiskowej konsumentów, z drugiej - utrzymującego się przywiązania do wygody, smaku i przystępnej ceny produktów UPF. Prognozy wskazują, że sektor ten będzie raczej ewoluował i dostosowywał się do zmieniających się oczekiwań konsumentów, niż ulegnie wyraźnemu ograniczeniu.
W Europie żywność wysokoprzetworzona dostarcza średnio około 25% energii w diecie. Najwyższy jej udział odnotowuje się w Niemczech i Wielkiej Brytanii, natomiast najniższy w Portugalii i Włoszech.
Dostęp do pełnego raportu: https://www.pzh.gov.pl/ekspertyza-nt-zywnosci-ultraprzetworzonej-wraz-z-ocena-potencjalnego-niekorzystnego-dzialania-na-zdrowie-czlowieka/